Protein & Vitalstoffe: 2 Fragen über Hühnereier beantwortet

Eier sind wahre Proteinwunder und liefern auch andere wichtige Vitalstoffe, die zu einer gesunden Ernährung gehören. Wir klären zwei wichtige Fragen für Sie: 

Wer ist proteinreicher – Eidotter oder Eiklar? 

Bei einem gekochten Ei scheint es einfach zu entscheiden: Klar steckt mehr Protein, auch Eiweiß genannt, im Eiklar. Immerhin wird das beim Kochen ja auch weiß. Aber nein! Anteilig gesehen ist der Dotter tatsächlich proteinreicher als das Eiklar. Die Farbe sagt darüber nichts aus. 

Verliert das Ei beim Kochen Vitalstoffe? 

Nein! Ein gekochtes Ei ist genauso vitalstoffreich wie ein ungekochtes. Der Grund dafür ist die Eischale. Sie schützt alle gesunden Vitalstoffe im Inneren und behält sie dort, wo sie sein sollen. Und das beim rohen Ei genauso wie bei hart gekochten Brotzeit- und Ostereiern.